一碗白飯＝兩罐汽水 日日食飯糖尿風險增一成
撰文：李藹明
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雖然歐美超重癡肥的比例較高，但亞洲人患二型糖尿病的比例卻比白種人要高，研究指出，亞洲人愛吃白飯可能是原因之一，因一碗白飯可能比含糖汽水更危險。
新加坡健康促進局指出，對西方人而言，糖尿病的主因是超重及含糖飯品，但對癡肥情況較少的亞洲人而言，要打擊糖尿，白飯則是關鍵。
健康促進局行政總裁徐永剛（Zee Yoong Kang）引用哈佛大學研究數據指，如定期每日進食一碟白飯，整體人口患上二型糖尿病的風險會增加11%。加上亞洲人如華人，以白飯為主食，每日進食約4份白飯，相較美國及澳洲人每周進食5份，遠遠為高。
白飯升糖指數高過汽水
一碗白飯的碳水化合物含量，比一罐含糖飲品高上一倍。而白飯的升糖指數亦高於汽水，短粒米如港人愛吃的珍珠米等，其升糖指數達98，家庭常吃的長粒香米，其升糖指數則達78，而汽水則約63。升糖指數愈高，意味着食物消化後會更快化為糖分，令血糖快速升高。
增加糙米 長粒米代珍珠米
徐永剛表示，局方不是建議停止以飯作為主食，只是希望大眾以更健康的方式吃飯：「我們不需要完全取替現時的進食習慣，只是要增加全穀及糙米的份量。」例如，長粒白米的升糖指數較短粒米為低，會是較健康的選擇，而白飯中加上20%的糙米，則可降低16%糖尿風險。
糖尿病可帶來不少嚴重併發病，包括心臟病、腎衰竭、失明等。據國際糖尿病基金會數字指，糖尿病是已發展國家第四大致命原因，而全球每年有逾300萬人因糖尿病死亡。
（海峽時報／國際糖尿病基金會）