泰國清萊研發「牛屎咖啡」　酸甜不澀受人青睞　助山區民眾增收入

麝香貓咖啡（Civet coffee）享負盛名，儘管昂貴仍深受歡迎。泰國清萊職業學院教師們為增加牛的實用價值，自「貓屎咖啡」取得靈感，利用當地牛隻研發出「牛屎咖啡」。這不但為咖啡愛好者帶來新口味，還為當地山區村民帶來收入。

該校教師將質量上乘的咖啡豆與雨豆樹（Samanea）果實混合，做成食物餵給牛吃。待牛排便後，再以每公斤100泰銖（約25港元）的薪金，請當地村民收集牛糞，將咖啡果從中挑選出來、清洗和剝皮。為讓咖啡豆更加香濃，往往需要存放1年後再烘焙。

這種「新式咖啡」初入口時有點苦和酸，但不澀，酸味不久後就會變成爽口的甜味。就連平時不愛喝咖啡的村民品嘗後，亦覺得好飲。

「牛屎咖啡」定價不便宜，每公斤1萬泰銖（約2,497港元），不過有麝自然香，有顧客甚至想買下它的專利權。

咖啡與清萊山區居民的淵源，來自已故泰王蒲密蓬的「聖旨」。他鼓勵民眾種植咖啡取代罌粟。清萊職業學院藝術科技系負責人素腊實表示：「一直以來我都向學生們傳授蒲密蓬的教誨，並帶學生們到清萊府各個社區了解歷史和當地的文化，其中有一次看到『貓屎咖啡』儘管價格高昂，仍受消費者的歡迎，所以我才想到（製造）『牛屎咖啡』。」

（綜合報道）