三張圖看懂食肉經濟學　WWF：環境壓力大增　種飼料不如種食物

烤肉、火鍋、串燒在香港開得成行成市，總有一位食肉獸在左右。
其實，人類現時的吃肉習慣相當「不划算」，全因家畜飼料種植的「投資回報」對地球來說相當低。

所謂投資回報指的不是經濟效益，而是投放同樣的土地和水資源，其實可以用以種植人類食用的農作物，令更多人得到溫飽；聯合國環境保護計劃指出，若將飼養家畜的穀物變成人類食物，理論上可以餵飽額外35億人。

除此以外，世界自然基金會英國分會早前發表報告指出，用以飼養雞、豬和其他家畜的豆類作物，令自然環境承受莫大壓力，導致大規模的土地及物種損失，當中以亞馬遜、剛果及喜馬拉雅地區為甚。

例如在英國，豬肉在肉類攝取中排行第二，僅次於雞肉。但每年人均便吃掉25公斤豬肉，幾乎等同斤所有肉類加起來的建議攝取量。而全球肉類攝取量更有增加的趨勢，專家估計2050年會達至4.55億噸。

如此一來，飼料需求亦會直線上升；現時全球對飼料需要最大的是亞太、歐洲及北美的雞農，2009年的數字是佔上全球飼料總數中的41.5%。例如美國對雞肉需要由1960年代起持續上升，2016年時的人均雞肉進食量是當時的3倍有多。

生產一公斤肉類與生產一公斤菜類需要的水足印（water footprint）差天共地，種植飼料需要大量水亦是原因之一。

「世界的蛋白質汲取量比實際需要更多，而這對野生動物有災難性的影響。」世界自然基金會（WWF）食物政策部經理Duncan Williamson說：「令人震驚的是，全球60%的生物多樣性減少，都因為我們的食物而起。」

他指出，很多人知道以肉為主要食糧的飲食習慣對水和土地都有影響，更導致溫室氣體排放；但很少人知道，問題根本是來自飼養動物的飼料種植。

（衛報）