奶粉|含棕櫚油可致嬰幼兒便秘 天然全脂配方奶粉助腦部發展
由於各種原因,不少現代媽媽需要配方奶粉餵飼嬰幼兒。她們在選擇配方奶粉時都會考慮配方奶粉的營養成份、會否導致便秘(或俗稱熱氣),以致會否導致嬰幼兒出現肥胖問題。事實上,不含人造棕櫚油的天然全脂配方奶粉,含有不少重要營養成份,對嬰幼兒的健康和發展有莫大好處,而且全脂配方奶粉有助避免寶寶出現便秘,更能夠提升鈣質等營養吸收。
脂肪為嬰兒主要能量來源 全脂奶粉含重要營養成份
配方奶粉主要分為「脫脂」和「全脂」兩種類別,不論是否含有脂肪,為確保嬰兒的營養攝取均勻,所有配方奶粉都會添加額外營養成份,例如天然牛奶中本身所缺少的維他命C、E等。
「脂肪」經常與「肥胖」掛勾,因此不少父母都對「全脂」有所顧忌。但事實上,脂肪是初生嬰兒首12個月的主要能量來源,而全脂配方奶粉不但不會令嬰兒超出肥胖標準,當中更蘊含脫脂配方奶粉所缺少的重要營養。
保留牛乳脂肪及乳脂球膜 全脂奶粉營養更豐富
脫脂配方奶粉與全脂配方奶粉的最大分別在於「牛乳脂肪」,脫脂配方奶粉會將牛乳脂肪「脫走」,而全脂配方奶粉則會保留。
牛乳脂肪是牛奶的「精華」所在,主要成份包括脂肪酸和磷脂質,並含有維他命D等脂溶性維他命以及「必需脂肪酸」(Essential Fatty Acids,EFA)。EFA有助建立細胞、調節神經系統、增強心血管系統、提升免疫力,並且有助人體吸收其他營養。
此外,全脂配方奶粉保留奶類獨有的「乳脂球膜」(MFGM),能促進嬰兒腦部神經發展,從而啟發思維、學習能力、記憶力以及認知能力,同時有助腸胃及免疫系統發展。根據英國註冊營養師Annina Whipp指出,嬰幼兒在12個月大時,飲用含MFGM全脂配方奶粉與飲用母乳的嬰兒的血脂指數相近;而心血管疾病與血脂和膽固醇有關,可見含MFGM的全脂配方奶粉對嬰幼兒的健康有正面作用。
便秘與脫脂配方奶粉中的棕櫚油相關
另一方面,由於脫脂配方奶粉將牛乳脂肪「脫走」,因此便需要從植物油中提取成份,以代替牛乳脂肪。驟聽之下,植物油似乎更健康,但研究發現,配方奶粉中的脂肪來源與嬰兒便秘問題和鈣質吸收有直接關係。
脫脂配方奶粉通常會從棕櫚油(Palm Oil)中提取脂肪,取代牛乳脂肪,而棕櫚油正正是導致嬰兒便秘的罪魁禍首,更會影響鈣質吸收。英國註冊營養師Annina Whipp撰文指,一項七天的觀察研究發現,比起飲用含植物脂肪配方奶粉的嬰兒,飲用全脂配方奶粉的嬰兒排便較為軟身,顏色亦較為健康。
關鍵在於油脂結構 棕櫚油影響鈣質和脂肪吸收
要明白當中原理,首先要留意一點,棕櫚油與棕櫚酸(Palmitic Acid)雖然名字相似,但兩者差異甚大;其次是油脂結構分為「sn-1」、「sn-2」及「sn-3」三個位置。
牛乳脂肪的棕櫚酸(Palmitic Acid)存在於sn-2位置,形成「OPO」結構(「O」是油酸;「P」是棕櫚酸),可令棕櫚酸不易與鈣質結合,因此可提升嬰幼兒的整體鈣質和脂肪吸收,並有助軟便及改變腸胃不適。
相反,棕櫚油的棕櫚酸存在於sn-1和sn-3位置,形成「 POP」結構。研究發現,在營養吸收的過程中,這個結構容易與鈣質結合,形成「鈣梘」。鈣梘不可被吸收,令鈣質會隨之被排出體外,因而降低鈣質和脂肪吸收。而且,鈣梘會令嬰兒的便便變硬,導致便秘,因此選擇配方奶粉以不含棕櫚油的天然全脂配方奶粉為佳。
參考資料:
https://hcp.kendamil.com/cows-milk-fats-versus-vegetable-fats/