【新餐肉奧秘】時尚飲食新貴 — 新餐肉　3大營養元素熱爆全球

午餐肉配公仔麵、三文治、煎蛋，是不少人早午晚餐的心水選擇，香港人對午餐肉的愛，相信已達狂熱的程度。有市場研究指，午餐肉是最受香港人歡迎的早餐之選，既然大家有份難以戒掉的「餐肉癮」，那麼，新近登場即成為時尚食品的「新餐肉」，或許會是你至潮選擇！
新餐肉雖然無肉，卻有真肉的口感，其植物性成分含有優質的營養價值，甫推出便成為Hit爆食材新寵，為餐肉愛好者帶來一份全新的體驗和選擇。

熱賣新寵「新餐肉」究竟是甚麼？

新餐肉的研發花了2年時間，一推出即引來全城熱議，許多人試食後均指新餐肉的口感、油香都與傳統餐肉非常相似，事實上，要做出「彈牙」口感，以及達致色香味俱全，正正是研發過程中的莫大挑戰。能做到如此像真的關鍵，在於新餐肉所含有3大豐富的營養素，就是蔬果汁和植物成分，還有健康油分。

相對比起傳統餐肉，新餐肉換上天然的蔬果原材料，其成分更可以護心和防衰老。到底粉紅色外形、仿肉口感、撲鼻油香，還有一連串的健康營養從何而來？讓我們逐一拆解新餐肉的3大營養秘密！

秘密1：新餐肉含蔬果汁成分　KO傳統餐肉

新餐肉之所以能與傳統餐肉一樣呈粉紅色，原來暗藏的玄機是果汁！粉紅色澤其實是因為加入了有「天然紅寶石」之稱的紅菜頭，其果汁帶有天然色素。紅菜頭好處多多，如帶有的「甜菜紅素」（Betacyanin）屬天然抗氧化劑，可護膚並抗衰老，另外，紅菜頭也含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，幫助身體排毒。紅菜頭也是城中熱捧食材，不少香港、日、韓，甚至外國的明星都爭相列入每日必食的健康之選。

更值得一提的是，研究顯示，紅菜頭含有的甜菜鹼和維他命B雜，能強化心臟健康之餘，更有助鬆馳血管，使血液順暢流動，有助降血壓、保血管健康。其卡路里和總脂肪含量甚低，怎不叫重視健康的大家吃得放心。

秘密2：新餐肉含豆類蛋白質 熱量及脂肪含量低

新餐肉用來自北美的非基因改造大豆和小麥萃取其中的蛋白質，再壓製成形狀大小不同的厚實顆粒，造出仿肉口感及「彈牙」的感覺。其純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米，可為人體提供優質氨基酸。

由於新餐肉主要由大豆和小麥蛋白製成，故含有被稱為「完全蛋白質」的豆類蛋白，屬最具營養的素食蛋白之一。相比從豬、牛、雞中攝取動物性蛋白質，植物性蛋白熱量低、脂肪含量低、不含膽固醇，更有抗氧化劑和豐富膳食纖維，深受營養師推薦。

秘密3: 零膽固醇的新餐肉油香從哪裏來？

新餐肉的成分營養價值高，何以煎煮時會滲出陣陣油香？其秘密武器就是──椰子油！有研究發現，椰子油含有飽和棕櫚酸，可避免動脈硬化危害心血管健康，有效保護心臟；而且椰子油的中鏈脂肪酸不但屬低熱量脂肪，亦可提升胰島素分泌和增進細胞對葡萄糖的吸收，有效控制血糖。另外，它含有高飽和脂肪酸，是強力的天然抗氧化劑。

有說法指縱使椰子油益處多，但同時亦有高飽和脂肪含量，會危害健康。但其實以一片15mm的厚切新餐肉（62克）計算，當中的飽和脂肪含量只有6.7克，屬每日飽和脂肪可攝取量的30%，營養師認為，只要適量進食，是問題不大的。新餐肉於生產過程中只添加水及少量不含肉類成分的調味料及配料，而不需額外添加油分。

新餐肉潮流無法擋！新世代餐廳緊貼熱潮

新餐肉一推出已掀全城試食潮，加上種種健康好處，讓「食肉獸」們可以健康地吃餐肉！新餐肉除了引來各位「餐肉食家」紛紛試食，連新世代餐廳都以此推出一系列的餐點，追上新餐肉熱潮。

以麥當勞為例，其餐牌早已換上新餐肉系列，除了早前推出的新餐肉早餐、新餐肉炒蛋飽之外，新近推出3款全新產品：新餐肉蛋漢堡、新餐肉芝味卷和新餐肉芝味薄餅。除漢堡包以外，以新餐肉配搭MUFFIN、薄餅，多款口感不同的美味飽點任君選擇，為食客帶來全新的味蕾享受，全新的新餐肉配搭好吸引啊！