防癌飲食｜美國研究揭：多吃這「2種脂肪酸」可降14種癌症風險

過去有許多研究報告顯示，增加脂肪或熱量的攝取，會增加腫瘤的生長。但在今年10月17日發表於《國際癌症期刊》研究卻指出，多攝取多元不飽和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty Acids, PUFA），可降低罹癌風險。

該研究是由美國喬治亞大學（University of Georgia）所發表，研究團隊分析了英國人體生物資料庫中253,138名平均年齡為56.4歲的參與者數據，追蹤時間達12.9年，結果顯示，血液中Omega-3和Omega-6濃度較高者，罹患癌症的風險顯著降低。

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什麼是多元不飽和脂肪酸？

脂肪主要有四種類型。單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪、飽和脂肪和反式脂肪。根據台中榮總營養部衛教文指出，飽和脂肪酸主要來自動物油，如豬油、牛油，穩定度高，但攝取過多可能對健康造成影響。多元不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，包括Omega-3(ω-3)和Omega-6(ω-6)脂肪酸。

過去諸多研究指出，多元不飽和脂肪酸能稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能，並可降低血液中的總膽固醇的水平。多元不飽和脂肪中的亞麻油酸及次亞麻油酸身體不能合成製造，必須從食物中攝取。

美國喬治亞大學研究團隊分析逾25萬人的研究發現，血液中Omega-3和Omega-6濃度較高者，其患癌風險顯著降低，至少可預防14種癌症，而且這些好處並不會受到體重指數(BMI)、飲酒及運動習慣等因素影響。團隊進一步分析兩種不同的脂肪對抗癌症的效果，發現不同脂肪酸對抗的癌種不同。

1. 結腸癌
2. 直腸癌
3. 胃癌
4. 肺癌
5. 肝膽癌

1. 頭頸癌
2. 食道癌
3. 胃癌
4. 結腸癌
5. 直腸癌
6. 肝膽癌
7. 胰臟癌
8. 肺癌
9. 皮膚癌（惡性黑色素瘤）
10. 惡性軟組織肉瘤
11. 腎癌
12. 膀胱癌
13. 腦癌
14. 甲狀腺癌

不過值得注意的是，研究團隊還發現，Omega-3濃度過高可能略微增加前列腺癌的風險。另外，研究亦指出Omega-3和Omega-6與卵巢癌、乳癌、子宮癌、淋巴癌無關，但Omega-6對年輕女性的保護作用更為顯著，Omega-3對長者、男性及吸煙者的防癌效果比較顯著。

研究人員建議，應適量攝取Omega-3和Omega-6的攝取，以降低癌症風險，同時防止慢性疾病。雖然Omega-3及Omega-6對健康有益，但研究團隊也不建議民眾過量攝取，攝取太多會出現噁心、嘔吐、腹瀉等副作用，甚至增加出血的風險。

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台中榮總營養部衛教文建議民眾從食物中攝取富含Omega-3及 Omega-6的食物。

深海魚類：如吞拿魚、三文魚
貝殼類海產：如帶子、蟹、蜆
植物性食材：如核桃、亞麻籽、奇亞籽

植物油：如粟米油、葵花籽油、黃豆油
堅果：杏仁、核桃

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