東京築地市場完成過半世紀任務　場內和場外面臨不同變化

到日本東京旅遊，築地市場肯定是不少人的首選，以祭五臟廟。無論是本地人或是遊客，都會大清早跑到各食肆前排隊，希望一嘗新鮮水產。不過這個「打卡」聖地於周六（6日）結束83年任務，正式成為歷史。

搬遷在即　人潮依舊

築地市場位於東京都中央區，與購物區銀座相距十數分鐘步程，兩者相比起來，銀座像由內到外都是充滿五光十色，築地則是實而不華的寶藏。就在它散發最後的光芒前數天，我在一個下雨的早上來到築地。沿着場外市場前行，已經是人山人海－正在招呼食客的店家，以及是拿起相機拍下每個細節的遊客，感覺好像走進年宵市場一樣。過了數十米出現一處被圍封的地方，一年前遇到火災影響的痕跡仍在，受影響的商戶沒有因此屈服，在圍板外繼續做生意。

「迷宮」時代的結束

由正門而入，各種貨車在上落貨區熙來攘往，將漁獲和蔬果運到日本各地，或是再送到機場出口海外。走到弧形的場內市場，密密麻麻的店舖像迷宮一樣，可能是剛過了營業時間，室內彷彿充滿一片寂寞感。我與其中一位準備收工的店東閒聊數句，對方表示大家都會搬到豐洲新市場繼續做生意，但要離開工作多時的舊地始終感到依依不捨，不過他認為在新地方需要重新適應，始終有點不便。

步出魚市場，即時見到不同類型食肆林立，無論是壽司店或是西餐、甚至是牛肉飯，每間店外都排滿人龍。我在每次到當地都會光顧的小型咖啡店內同樣擠得水洩不通，等候期間聽着店員與客人之間的對話，大多數內容都是環繞緬懷這裏的一切。跟他們打聽過，得知店舖會在豐洲繼續營業，而且環境亦會相對較為寬敞，這對於一眾老饕來說當然是好事，可是新店像快餐店的格局或少了一份親切感。

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保留「場外市場」品牌

築地場內市場搬遷在即，但場外市場則會保留，並計劃發展成日本飲食文化的象徵，當局透過投票決定繼續使用「築地場外市場」這個名字，反映他們希望以此推廣「築地」品牌，並強調他們不會受場內市場讓路予東京奧運工程影響。

與築地市場道別後，我坐車來到豐洲新市場。與以前經過時只是空地相比，現在總算是顯得有活力。新市場由數棟白色建築物組成，而且亦不再只有兩、三層高，讓人有煥然一新感覺。到了下星期四（11日），這個多次延期的新市場終於投入服務，或令爭議多時的土壤污染問題劃上句號。