【西多士食譜】茶餐廳邪惡誘惑 減油膩免炸煎四邊金黃滿蛋香
撰文：鄒家鳳
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西多士，是大人小朋友難以抗拒的誘惑，看着小塊牛油，在厚厚的金黃香脆多士上慢慢溶化，跟晶瑩的糖漿融為一體……單看，已是一種享受。不過，愈美麗，愈邪惡！想減少罪疚感？唯一可以妥協的，是不油炸，改作半煎炸！只要記得把四邊逐一煎香，外觀同樣吸引，卻省掉不少油分。
攝錄、剪接：李思敏
西多士，要外脆內軟，最重要是麵包索滿蛋液。小時候，媽媽就最愛用隔夜麵包來做西多士，因為隔夜麵包已流失一些水分，較乾，不像新鮮的那麼軟熟，有助汲取蛋液。聽說它的發明，也因不想浪費過夜麵包而出現。
若不喜歡隔夜麵包，或等不到一夜，可以把麵包放在焗爐或白鑊微微烘乾，也同樣做到此效果。
西多士的內層夾心，可以按個人喜好，加花生醬、果醬、芝士、火腿等，也可以什麼也不要，嘗它的原味與蛋香。
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健康小貼士：
位列十大邪惡茶餐廳食品的西多士，不用說都知它熱量高、脂肪高。一份花生醬西多士，522卡路里，肪脂約4茶匙，以跑步計算約需1小時才能把熱量消耗、脂肪燃燒。若以煎代替炸，可能跑少10-20分鐘㗎！
相關食譜：
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| 食譜 | 西多士（煎） |
| 材料 |
麵包2片、雞蛋1-2隻、花生醬適量、牛油適量、糖漿或蜂蜜適量 |
| 做法 | 1. 在一塊麵包上塗上花生醬。 |
| 2. 把另一塊麵包蓋上成三文治，切去四邊麵包皮。 | |
| 3. 雞蛋拂勻，把三文治放進蛋液內。 | |
| 4. 逐一浸泡兩面及四邊，約5-8分鐘，直至徹底吸滿蛋液。 | |
| 5. 熱鍋下油，放入蛋液三文治，以中火半煎炸至兩面及四邊金黃，盛起。 | |
| 6. 放上牛油，淋上糖漿或蜂蜜即可。 |
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