熱食的布甸只有西米焗布甸最美味！經典港式甜品，好在未絕跡。
本以為好難做，但一次就成功了！
攝影：尹嘉蔚、李啓康
攝錄、剪接：李啓康

西米焗布甸趁熱呼呼時就要享用，是滿滿的幸福感！

西米焗布甸是港式甜品的表表者。

西米焗布甸為港人熟識，也是鳳城酒家、李公館和滿記的「名菜」，多以蓮蓉及荔蓉（荔浦芋頭）作餡，自己家中做，懶人有方法，製作不麻煩，可以用栗蓉或紅豆蓉餡代替，到蛋糕材料店即可買到現成的栗子蓉及紅豆蓉，雖然味道一般較甜，但實在太方便，沒半點躊躇就買了。

主角以西米、牛奶、花奶、吉士粉（要煮）和雞蛋拌勻成吉士醬（Custard），有人愛用椰奶夾西米走南洋風格，不過，花奶（黑白淡奶）看來最有港式味道。全製作過程沒有高難度，切記用慢火，專心攪拌吉士醬，否則變成熟蛋結塊不可救藥。另外，攪拌時別要大大力攪，否則焗起的布甸有坑洞，也請不要用「蘭花手」，用陰力、快速、均勻地拌勻就可以。外面食店買的西米焗布甸印象中大多索價高，自己做認真說「抵好多」，兼有無比成功感啊！

西米焗布甸食譜

健康小貼士：

西米有健脾補肺，潤澤皮膚的的功效。
栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經。可益氣，厚腸胃及補腎氣。

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食譜	西米焗布甸（焗）
材料	西米30克、牛奶150毫升、吉士粉15克、雞蛋1隻、花奶50毫升、牛油20克、糖35克、栗子蓉2湯匙
做法	1.用大火先滾熟西米10分鐘，然後熄火焗20分鐘備用。
	2.用75毫升牛奶，倒入吉士粉拌勻。
	3.雞蛋打成蛋漿後加入拌勻成吉士蛋漿。
	4.開慢火，將另外的75毫升牛奶倒入鍋內，加花奶、牛油及糖拌勻。
	5.加入吉士蛋漿拌勻後，加西米粒拌勻。
	6.將煮好的材料放入焗杯中，填滿一半後，加栗子蓉，再填滿另一半。
	7.將焗杯放在焗盤內，注入熱水至半滿。
	8.放入焗爐，用200度焗25分鐘完成。

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