【2018米芝蓮】旺角平民日式梳乎厘獲推介 老闆：大眾化最重要
《米芝蓮指南香港澳門2018》今（30日）公布，當中更推介街頭小食，宣掦本港平民街頭飲食文化。今年本港有3間街頭小食店新上榜，其中一間是位於旺角、主打日式梳乎厘班戟的I Love You Dessert Bar，不用30元就買到一客。
經歷虧蝕挫敗，老闆之一的Karen說希望以平價及用心製作的甜品回饋社會，讓食客吃得開心。
I Love You Dessert Bar旺角店主要做外賣生意，店舖面積僅150呎，只有3張椅子供食客享用甜品。這裡售賣不同口味的日式梳乎厘班戟，例如D24榴槤、紫薯、老薑、忌廉芝士等，也有售賣班戟拿破崙，價錢由29元至48元不等，另加雪糕則每球8元。
原址之前賣漢堡包連蝕4個月
這家甜品店的老闆是一對姐弟Karen及Perry。Karen說，甜品店前身是漢堡包外賣店，但經營4個月虧蝕嚴重，加上三名員工相繼離職，人手不足只好「拉閘」及「交吉租」3個月，是經營最低潮時期。由於Perry是甜品師傅，Karen突然提議開一間主打日式梳乎厘班戟的外賣甜品店。
Karen 說，曾陷經營困境，今年2月重新出發後希望回饋社會，故推出29元一份梳乎厘班戟，希望足夠支付租金及人工後，市民也能平價享用高質素甜品。她說，現時每份甜品只賺數元，並強調每份甜品用心製作，採用日本進口原材料，例如日本紫薯是自己削皮及蒸焗，坦言「加價好容易，但大眾化最重要」。
甜品由日賣十多份到逾千份
Karen 又指，目前負責旺角、銅鑼灣甜品分店及新派菜餐廳「水月」的生意，每天只睡4至5小時，其它時間處理買貨、煮食、樓面、清場及洗碗的工作。她分享說，開業初期每天僅賣出十多份甜品，經傳媒介紹後，平日每天賣出六百多份甜品，週末甚至過千份，最高峰時食客需等候2個多小時，令其製作甜品時一秒也不能鬆懈，忙得連水也喝不到一口，也令她睡覺時精神緊張得聽到計時器「嗶嗶嗶」的聲響。
甜品製作認真 料不會被加租
主要負責研究及製作甜品款式Perry說，甜品不斷求變，製作也十分講究，研究初期單是雞蛋也試了8至10種，才找到稠度高的好蛋，且打蛋要慢，把空氣打入梳乎厘班戟中，才會變得鬆軟。
至於會否擔心因被米芝蓮推介，而遭受加價壓力。Perry說不擔心，今早也致電業主吿之喜訊，年長業主也鼓勵說「畀心機做啦」，相信他明白其經營理念，不會加租。
食客：美觀、口感鬆軟 屬誠意之作
今午有不少因網上推介而慕名光顧的食客。李小姐表示，這裡的梳乎厘班戟賣相美觀，且口感鬆軟，「好似食緊芝士蛋糕」，價錢亦平民化，認為要等10分鐘製作也值得，會推介朋友光顧，但擔心這裡出名後要大排長龍。
馬小姐認為，這家梳乎厘班戟外觀不錯，較厚身及實淨，不像坊間的梳乎厘班戟般「強調空氣感，但口感似食泡」，加上具蛋香，價錢合理，再配上豆腐味雪糕，屬「誠意之作」，等了25分鐘也值得。但她指，若日後這些甜品加價及要排隊，光顧意欲將大減。
而彭小姐認為，這裡的梳乎厘班戟口味較多，份量及價錢合理，惟作為街頭小食，一份甜品要等20分鐘太久了。