素湯水食譜|紅菜頭蘋果粟米湯益氣補血降血壓 減寒涼加南瓜胡椒

撰文:余曉彤
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紅菜頭又名甜菜根,由內至外甚至其汁液都是酒紅色,由根到葉都是寶。紅菜頭不知如何食用?可以先從紅菜頭素湯入手,品嘗一下其獨特的甜味,再配以蘋果、粟米等,最後還可把湯渣吃掉,能促進腸道蠕動,幫助消化!

紅菜頭6功效:益氣、補血、防水腫、降血壓

紅菜頭素湯,初見時可能會覺得奇怪,處理時又會弄得滿手「鮮血」,因而避之則吉。但只要喝過後便會喜歡上紅菜頭獨特的甜味。紅菜頭在西醫角度有助預防水腫、降血壓,更因高纖維、低熱量和少澱粉質而有利減重。

紅菜頭在中醫角度中,有益氣、補血健胃、消食的功效,對於女性補血氣有一定作用。其次,紅菜頭含有多種維他命和礦物質,錳可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養分,加強補血功能。

紅菜頭蘋果粟米湯食譜

紅菜頭蘋果粟米湯食譜(3-4人分量)

材料:紅菜頭1個、番茄2個、蘋果1個、粟米1條、粟米鬚20克、腰果30克、薑3-5片、水2公升、鹽適量、油適量

做法:

1. 紅菜頭洗淨去皮,切件;蘋果洗淨去芯切件;粟米及番茄洗淨切件。
2. 準備一鍋水,加入所有材料。
3. 以大火煲滾15分鐘,再轉小火煲1小時。
4. 加幾滴油、鹽調味,即成。

不失敗秘訣:
* 如雙手沾上紅菜頭汁洗不掉,可擦上檸檬汁再洗。
* 根莖類蔬菜如紅菜頭,冷水下鍋會令湯味更甜。
* 紅菜頭含豐富脂溶性維他命E,與油分一起食用能幫助營養吸收。

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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註冊中醫師郭志華博士指蔬菜湯一般偏涼,若想減低其涼性可選擇偏溫蔬菜作配搭,如南瓜,韭菜,蔥,大棗,或加偏辛溫的調味料,如:胡椒,辣椒,蒜等。

紅菜頭:性平、味甘,健胃消食、止咳化痰、順氣利尿。
番茄:性涼、味甘,生津止渴、健胃消食。
蘋果:性涼、味酸甘,益胃生津、除煩醒酒。
粟米:性平、味甘,健脾益氣、和胃、安神。
粟米鬚:性平、味甘,利尿消腫、清肝利膽。
腰果:性平、味甘,補腦養血、補腎健脾、下氣、止渴,但對堅果敏感人士小心過敏。
生薑:性溫、味辛,散寒發汗、化痰止咳、和胃止嘔。

食用建議:一星期可飲用1-2次,痛風,脾胃虛弱,易泄瀉人士不宜飲用。

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