【腎病】一餐燒味飯隨時納超標 ？　4個護腎小貼士

腎臟是為人體「排廢」的重要器官，由各種原因引起的腎臟問題一旦惡化，就有機會導致可奪命的慢性腎衰竭，腎臟一旦開始衰竭，基本上無法痊癒，只能減慢衰竭速度病情末期，一邊靠透析維持性命，一邊等待捐腎者或屍腎移植。
護腎早好過遲，平時注意飲食，減少攝取納含量是其中一個護腎貼士，尤其是不少香港人愛吃燒味，原來一餐燒味飯已隨時超標。

消費者委員會今日（15號）公布新一期《選擇》月刊，發布燒味滷味食物及紅腸的鈉含量。

在100個樣本中，發現33款屬高鈉，包括10款紅腸、6款叉燒、5款鹵水鵝腎、3款乳豬和2款鹵水鵝腸，平均鈉含量最高依次為紅腸、燒肉和叉燒。紅腸平均每100克含1,000毫克鈉；最高含量樣本更高達1,400毫克鈉；當中有1款燒肉的鈉含量最高，每100克含1,400毫克，已達世衞建議一般成年人每日鈉攝取量（少於2,000毫克）的七成。就算一餐燒味飯只吃幾両（151克）紅腸或燒肉，也隨時超出每日上限。

相關新聞：【消委會】紅腸平均鈉含量稱冠　最高鈉燒肉吃四両即超標

相關新聞：【消委會】紅腸、燒肉、叉燒屬高鈉　營養師：影響兒童腎臟

有營養師提醒，長期超鈉飲食可能會令腎臟負荷過重，或影響腎功能，另外，高鈉飲食亦會影響血壓和心臟的健康。

以下一起來了解有關鈉及其對腎臟的影響！

食物中的「鈉」是什麼？

不少人以為食鹽即是納，或者以為鹹的食物就會多納。根據食物安全中心解釋，食鹽指一種稱為"氯化鈉"的化合物，當中鈉佔40%，氯則佔60%。換言之，每克食鹽含0.4克（即400毫克）鈉。許多人以為食鹽是我們從膳食中攝取鈉的唯一來源。其實，食鹽只是我們從膳食中攝取鈉的其中一個來源。在烹調和進食期間使用食鹽而攝入鈉的分量，可能遠低於來自加工及預製食物中的含鈉防腐劑及調味料。

故此，加工食物例如燒味等納含量一般都算高，就不難理解了。

高納如何傷腎？

腎臟負責調節人體內鈉的分量。當體內鈉水平偏低時，腎臟會貯存鈉；當鈉水平偏高時，則會在尿液中排出多餘的鈉。

不過，腎臟有時候並不能排出足夠的鈉，這會令鈉和體液積存在體內，因而可能引致高血壓。有些人對鈉較為敏感，身體較易貯存鈉，可能因而增加患上高血壓的風險。

另外，世界衞生組織（世衞）及世界癌症研究基金會近年的專家報告均指，鹽和鹽醃的食物可能增加罹患胃癌的風險。

護腎4大貼士

保護腎臟有什麼方法？（按圖）

1）要減少鈉攝入量，第一步就是少吃加工及預製食物，改吃新鮮農作物及肉類

2）選擇未經醃製和沒有預先調味的冷凍農作物及肉類

3）在配製食物時減少使用食鹽及含鈉的調味料，改用香草及香料來調味

4）建議拿走餐桌上的鹽瓶，吃得消淡一點，減少額外再在食物中加鹽

腎開始衰竭無法逆轉 ？

護腎重要，因為腎臟一旦開始衰竭，基本上無法痊癒，只能減慢衰竭速度病情末期，只能一邊靠透析維持性命，一邊等待捐腎者或屍腎移植。

腎衰竭為港人第六大殺手

根據衛生防護中心，2001至2018年間，因腎病（包括腎炎、腎衰竭）死亡的港人有近2.6萬，排行第六，可謂港人的「第六號殺手」。

慢性腎衰竭可以由不同身體問題引起，包括與腎臟相關的腎小球腎炎、先天性腎病、家族腎病歷史等，另外全身性疾病如糖尿病、高血壓的病人，都是患慢性腎衰竭的高風險人士。

治療慢性腎衰竭，如糖尿病、高血壓等引致的慢性腎衰竭，應透過控制血糖、血壓等改善；其次亦可透過服藥及適當飲食穩定情況，包括控制蛋白質攝取量，以保持腎功能，同時限制鉀、磷、鈉質及水分的攝取，避免增加腎臟負擔。

根據醫管局港島西聯網醫院的資料，慢性腎衰竭病人應注意以下十個事項（按圖）：

末期腎衰竭需定期透析

一旦到了末期腎衰竭階段，腎功能只餘15%以下，病人的腎臟已不能排出體內的廢物及多餘水分，就需以輔助方法代替腎臟功能，包括血液透析（俗稱「洗血」）、腹膜透析（俗稱「洗肚」），以維持生命。

慢性腎衰竭若無及時治理，很大機會危及性命。因此，一旦出現懷疑涉及腎臟問題的徵狀，應該盡快求醫，檢查尿液及腎功能等，以免病情惡化。

（資料來源：醫管局健康資訊天地「智友站」、港島西聯網醫院）

相關新聞：【大腸癌】及早發現瘜肉減風險　一文了解參加大腸癌篩查計劃詳情