【慢吃減肥？】日研究細嚼慢嚥飲食法　消耗熱量是狼吞虎嚥25倍

進食時有人喜歡狼吞虎嚥、有人喜歡細細咀嚼，但原來除了進食的分量外，咀嚼食物快慢也會有減肥效用，想瘦身效果更好？下次食飯時，記得要慢慢咀嚼！

東京工業大學研究小組在國際期刊《肥胖症》（Obesity）論文指出，即使吃的東西一樣多，吃得較急較快的人，會較吃得慢的人容易長胖。

研究顯示，我們進食時咀嚼食物會令消化管道血流量增加，而這些血流量與熱量消耗有關，由觀察不同人士咀嚼的方式，研究咀嚼對於「飲食誘導性體熱產生」（Diet Induced Thermogenesis，DIT）的影響。DIT是指進食後經消化和吸收而消耗的熱量。

咀嚼次數愈多消化更活躍

研究團隊請來10名平均年齡為25歲的男士，研究進食前後90分鐘的氧攝取量，計算出DIT。同樣吃下300卡路里的食物，結果發現吃得較快的人在進食後90分鐘內，每公斤體重消耗量為7卡路里，但細細咀嚼至食物塊狀消失的人，每公斤體重消耗量則為180卡路里。結果顯示咀嚼次數愈多，口腔活動會令消化及吸收活動更活躍，從而增加熱量消耗。

細嚼的其他好處：

保護腸胃，增加唾液，當中的成分消化酶可形成保護胃部的薄膜、令腸胃更好。
提高腦力，細嚼慢嚥時，大腦皮層的血液循環量會增加，從而激發腦神經的活動。
臉部肌肉更緊緻，咀嚼會鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，唾液中的唾液腺激素，能夠參與到促進皮膚細胞分裂增殖、維持皮膚彈性。

資料來源：HNGN